關於部落格
在夢與海的另一邊
  • 6956

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[庖廚練習簿]韭菜炒豬肝

豬肝        一塊 (今天買一塊20元,算是挺便宜的)
白豆干    一塊
韭菜        一把
蒜末        適量       
薑末        適量
辣椒        少許 (喜歡吃辣的人可以加一點,我家不太吃所以就沒放囉)
麻油        半匙

醃料  醬油  一小匙  調味料一 醬油  一大匙  調味料二  香油  少許       
    米酒  一小匙       米酒  半大匙        胡椒粉 少許
    太白粉  少許       糖    少許
                  高湯   適量


1. 將醃料加入豬肝中稍微醃10-15分鐘。
2. 準備一鍋水,放入蔥薑後煮沸,接著將醃好的豬肝放入燙熟後起鍋備用。
3. 起油鍋,倒入麻油,接著放入蒜末跟薑末爆香,放入豆干炒至微黃,
    接著放入調味料一將豆干炒至上色,放入切斷的韭菜跟炒熟,
    放入燙熟的豬肝跟胡椒粉拌炒均勻,起鍋前,淋上少許香油即可起鍋。

PS. 以上調味料的份量可以自己酌量增減,今天用的是白豆干,可以用多一點點的醬油
      來幫助上色,如果買的是五香豆干,就不用太多醬油了,喜歡沙茶的人,也可以加入
      一起拌炒,味道會更香喔,不過我現在不能吃,所以沒放,嗚嗚~~

整體來說今天第一次炒韭菜豬肝算是有成功啦,除了韭菜我一開始高湯放得太少,也還不會
拿捏韭菜的熟度,所以炒得不好吃,不過豬肝用燙過的,會比直接下去炒來得軟嫩,豆干也
有炒得入味,所以味道還算不錯啦,下次還可以繼續努力 XD

相簿設定
標籤設定
相簿狀態